Persico in padella in umido
Un secondo di pesce delizioso e molto semplice da realizzare anche per chi non è abile con la cucina di mare.
Preparazione 5 minuti
Cottura 3 ore 20 minuti
Tempo totale 3 ore 25 minuti
Porzioni 2
Calorie 400 kcal
Ingredienti
- 1 filetto persico
- 2-3 spicchi aglio
- 500 ml polpa di pomodoro
- 3-4 cucchiai olive nere a rondelle
- 1 cucchiaio capperi sotto sale
- olio extravergine di oliva q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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Preparare un’emulsione a base di prezzemolo tritato finemente, aglio spremuto con lo spremiaglio (se non lo hai ti consiglio questo), sale e abbondante olio extravergine di oliva.
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Soffriggere, per qualche minuto, 1-2 spicchi d’aglio tagliati a metà in una buona padella antiaderente.
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Togliere l’aglio dalla padella e aggiungere la polpa di pomodoro. Cuocere senza coperchio per una decina di minuti allo scopo di far restringere il sugo.
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Aggiungere le olive e i capperi dissalati.
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Aggiungere il filetto di persico, coprire con il coperchio e cuocere una decina di minuti a calore moderato.
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Una volta cotto il pesce aggiungere qualche cucchiaino dell'emulsione di aglio, olio e prezzemolo, mescolare e ricoprire il pesce con il sugo.
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Servire il persico in padella e… buon appetito!
