Cuore di bovino in padella
Un secondo di carne delizioso, facile da preparare e molto economico. Il sughetto è davvero spettacolare e in questa ricetta ti spiego come ottenerlo.
Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni 3
Calorie 400 kcal
Ingredienti
- 4-500 g cuore di bovino a fette
- 1 bicchiere vino
- 1-2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- 1 cucchiaino maizena
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
-
Rosolare il cuore per 5 minuti in una padella ben calda e unta con un filo d’olio.
-
Aggiungere il vino, l’aglio in polvere e la salsa di soia. Coprire la padella con il coperchio e continuare la cottura per altri 5 minuti.
-
Mescolare un cucchiaino di maizena con qualche cucchiaio di olio in una tazzina.
-
Trascorsi 5 minuti togliere il coperchio alla padella e aggiungere il composto di olio e maizena. Il sughetto si addenserà immediatamente.
-
Servire il cuore ben caldo.
Video ricetta
Note
Il cuore è una delle parti più buone del cosiddetto quinto quarto del bovino. Il termine quinto quarto deriva dal fatto che il bovino è tradizionalmente diviso in 4 tagli, le frattaglie tuttavia non rientrano in nessuno di questi tagli da cui il nome quinto quarto.