Pulire i gamberoni e metterli da parte.

In una padella non antiaderente deporre uno strato di sale fino seguito da uno di grosso e da un'altro di fino. Spruzzare il tutto con l'acqua ed alzare la fiamma.

Quando l'acqua del precedente strato sarà evaporata (ed avremo quindi una crosta di sale dura), ripetere il procedimento. Fino per primo, successivamente grosso e poi nuovamente fino. Bagnare con acqua e mantenere la fiamma accesa.

Continuare ad aumentare lo spessore della crosta fino ad arrivare a 5-10 mm. E' possibile aromatizzare la placca che si verrà a creare aggiungendo spezie e aromi tra uno strato e l'altro.

Appena la placca sarà pronta adagiarvi sopra i gamberoni. Alzare la fiamma e coprire col coperchio la padella. Cuocere i gamberi per 5-7 minuti.

Impiattare e servire accompagnando i gamberoni con un trito di aglio e prezzemolo mescolato ad olio evo di buona qualità.