Sebbene gli stabilimenti siano molto controllati, il salmone affumicato è uno di quegli alimenti a rischio per quel che riguarda le contaminazioni da Listeria monocytogenes. Essendo il salmone aggiunto in parte a crudo in questo piatto, ne sconsiglio quindi caldamente il consumo a donne in gravidanza, anziani malati, bambini piccoli e soggetti immunodepressi. Visita la mia guida sul salmone affumicato per saperne di più.