-
Tritare finemente una cipolla e farla soffriggere a fiamma moderata per 5-10 minuti insieme a uno spicchio d’aglio tagliato a metà.
-
Pulire le seppie, rimuovere il rostro, gli occhi e le parti più dure e tagliarle a pezzetti grossolani.
-
Unire le seppie al soffritto, alzare la fiamma e cuocere per una decina di minuti. Inizialmente verrà rilasciata molta acqua e i molluschi avranno un calo significativo di volume. Aggiungere il vino e lasciar evaporare l’alcol.
-
Aggiungere la passata di pomodoro e il triplo concentrato. Mescolare e coprire la pentola. Cuocere per circa 50 minuti. Se il sugo si dovesse asciugare troppo aggiungere acqua al bisogno.
-
Al termine della cottura aggiungere il prezzemolo tritato.
-
Trasferire nei piatti e servire unitamente a polenta o crostoni di pane tostato.