Farro e piselli con feta
Trucco: se vuoi assaporare il gusto autentico della feta, sciacquala velocemente dalla salamoia di governo sotto acqua corrente! Sarà più gradevole, meno salata e la tua insalata di farro e piselli con fetarisulterà ancora più buona!
Ingredienti
- 250 g farro perlato
- 500 g piselli surgelati
- 200 g feta
- 2 spicchi aglio
- prezzemolo q.b.
- olio q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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Sciacqua il farro e lessalo 20 minuti in acqua bollente salata.
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Soffriggi uno spicchio d'aglio tagliato a metà per qualche minuto.
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Togli l'aglio e cuoci i piselli surgelati in padella per circa 15 minuti.
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Trita finemente il prezzemolo. Spremi uno spicchio d'aglio. Unisci il prezzemolo. Macina un po' di sale. Cospargi con abbondante olio e mescola.
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Taglia a cubetti la feta greca.
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Scola il farro e sciacqualo con acqua fredda. Unisci quindi i piselli. Aggiungi la feta.
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Cospargi con l'emulsione al prezzemolo. Mescola il tutto e servi il farro e piselli con feta. Buon appetito!
Video ricetta
Note
Consigli
Il farro perlato è più digeribile rispetto a quello integrale e cuoce molto velocemente (circa 20 minuti. Personalmente è la mia prima scelta.
Varianti e alternative
- Puoi sostituire il farro con l’orzo
- Se, come me, sei intollerante al lattosio puoi usare la feta delattosata
- Puoi omettere l’aglio
Vuoi un’alternativa? Prova il farro con bresaola, rucola e grana.
Conservazione
Il farro con feta e piselli si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Come per tutti gli amidacei fai attenzione a non lasciarlo fuori dal frigo perchè il rischio è la contaminazione da bacillus cereus.
Che vino abbinare
I piselli hanno note verdi e dolci. La feta è caratterizzata da una spiccata sapidità. L’abbinamento ideale è un bianco con note aromatiche e dalla buona acidità per sgrassare la feta e reggerne la spiccata sapidità. Personalmente sceglierei un buon Sauvignon.