Insalata di farro con bresaola rucola e grana
Consiglio: usa poco sale nell’acqua di cottura del farro. Bresaola e grana sono già naturalmente sapidi! In questo modo non dovrai bere un otre di acqua dopo aver gustato l’insalata di farro con bresaola rucola e grana!
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come si prepara il farro freddo con bresaola rucola e grana
Insalata di farro con bresaola, rucola e grana
Consiglio: usa poco sale nell'acqua di cottura del farro. Bresaola e grana sono già naturalmente sapidi! In questo modo non dovrai bere un otre di acqua dopo aver gustato l'insalata di farro con bresaola rucola e grana!
LINK SPONSORIZZATI
Ingredienti
- 250 g farro perlato
- 150 g bresaola
- 60 g rucola
- grana q.b.
- 1 limone
- 1 spicchio aglio
- olio q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
LINK SPONSORIZZATI
- Lava il farro e cuocilo 20 minuti in acqua bollente salata.
Trita finemente la rucola. Spremi uno spicchio d'aglio con lo spremiaglio. Unisci la rucola tritata. Macina un po' di sale. Copri con abbondante olio e mescola.
- Taglia la bresaola a striscioline, quindi uniscila al farro.
- Trita grossolanamente la rucola e aggiungila al farro. Unisci un po’ di buccia di limone. Taglialo quindi a metà e aggiungi un po’ di succo.
Unisci il grana tagliato a scaglie con la mandolina (questa è la migliore).
- Cospargi con l’emulsione alla rucola e mescola il tutto. Servi l’insalata di farro con bresaola, rucola e grana. Buon appetito!
LINK SPONSORIZZATI
Video ricetta
Note
Consigli
Personalmente preferisco acquistare il farro perlato rispetto a quello tradizionale. Ha un tempo di cottura considerevolmente più veloce ed è più digeribile.
Varianti e alternative
- Puoi usare sia bresaola equina che vaccina.
- Puoi sostituire il grana con parmigiano.
- Puoi sostituire il farro con orzo perlato.
Vuoi un’alternativa di mare? Prova l’insalata di farro con gamberi.
Conservazione
L’insalata di farro con bresaola, rucola e grana si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Come tutte le insalata di riso o cereali, anche questa è soggetta a contaminazioni da bacillus cereus qualora restasse a temperatura ambiente troppo a lungo. Ti consiglio per tanto di rispettare sempre la catena del freddo e d’estate ti invito a non lasciarla mai fuori dal frigo.
Che vino abbinare
In questo piatto abbiamo umami e sapidità come se piovesse dati dalla bresaola e dal parmigiano. C’è poi una nota amarognola data dalla rucola e una punta di dolcezza dal farro. L’abbinamento ideale è un vino bianco fresco, fruttato e dalla buona mineralità per ripulire la bocca dalla bresaola e dal grana. Personalmente vedrei benissimo un Soave o, in alternativa, una ribolla gialla.
