In un piatto mescolare farina 00, farina di mais, pangrattato e parmigiano in parti uguali. Si aggiungono un po’ di semi di sesamo, mezzo spicchio d’aglio tritato finemente e un paio di cucchiai di prezzemolo tritato.

Aggiungere al mix una manciata di semi di sesamo, uno spicchio d’aglio tritato finemente e un paio di cucchiai di prezzemolo tritato.

Spruzzare (o spalmare) un filo di olio evo sul filetto di trota e cospargervi sopra il mix per la panatura precedentemente preparato avendo cura di “impaccarlo” un po’ con le mani.

Infornare a 200 gradi e cuocere per circa mezz’ora o comunque sino a che la panatura non diventa croccante.

Impiattare e servire.