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Insalata di ceci e salmone
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Insalata di ceci e salmone

L’insalata di ceci con salmone affumicato è un antipasto o secondo di pesce velocissimo da preparare e molto gustoso, l’ideale per un pranzo fuori casa o per un apericena.
Piatto Secondi
Cucina Italiana
Keyword ceci, salmone affumicato
Preparazione 15 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni 3
Calorie 350 kcal
Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

Ingredienti

  • 2 lattine ceci
  • 300 g pomodorini
  • 3-4 cucchiai mais
  • 1 spicchio aglio
  • rucola q.b.
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 limone

Istruzioni

  1. Trita molto finemente un po' di rucola.
    tritare la rucola
  2. Metti la rucola in una ciotolina. Aggiungi uno spicchio d'aglio spremuto. Macina un po' di sale. Grattugia la buccia di un limone.
    preparazione emulsione alla rucola
  3. Spremine quindi il succo. Aggiungi abbondante olio extravergine di oliva e mescola.
    emulsione alla rucola e limone
  4. Taglia i pomodorini in quarti. Unisci il mais ai ceci. Aggiungi i pomodorini.
    ceci mais e pomodorini
  5. Trita grossolanamente un altro po' di rucola e uniscila ai ceci.
    preparazione insalata di ceci
  6. Taglia il salmone affumicato a striscioline. Unisci il salmone ai ceci. Aggiungi qualche cucchiaino dell'emulsione alla rucola preparata in precedenza.
    insalata di ceci rucola e pomodorini
  7. Mescola il tutto e servi l'insalata di ceci e salmone. Buon appetito!
    insalata di ceci rucola e pomodorini

Video ricetta

Note

Consigli

  • Non servire questo piatto ai bambini o alle persone anziane fragili. Il salmone affumicato è un alimento che è spesso oggetto di richiami per la presenza di listeria: un patogeno che in alcune categorie di soggetti fragili può causare grossi problemi di salute.
  • Acquista salmone affumicato di qualità e possibilimente lontano dalla data di scadenza.

Varianti e alternative

  • Puoi sostituire il salmone affumicato con il tonno affumicato o la trota affumicata.
  • Puoi sostituire la rucola nell’emulsione con il prezzemolo e quella nell’insalata tritata grossolanamente con lattuga.

Vuoi un’alternativa? Prova l’insalata di arance, finocchi e salmone.

Conservazione

Puoi conservare l’insalata di ceci e salmone in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Attenzione, il salmone affumicato è un alimento a rischio di contaminazioni da listeria che, in soggetti fragili, può essere molto pericolosa. Per questo motivo presta sempre molta attenzione a rispettare la catena del freddo.

Che vino abbinare

Questo è il classico piatto di pesce fresco e dal sapore delicato. L’abbinamento ideale è un prosecco extra dry servito freddissimo.