Insalata di farro con zucchine, tonno e pomodorini
Ascolta me: usa farro perlato. Non serve lasciarlo ore in ammollo ed è perfettametne cotto con 20 minuti di cottura. Alla fine per preparare questa insalata di farro con zucchine tonno e pomodorini impieghi più o meno lo stesso tempo che a fare la solita insalata di riso ed è pure molto più buona!
Ingredienti
- 250 g farro perlato
- 300 g pomodorini
- 2 zucchine
- 350 g tonno sott'olio
- 1 spicchio aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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Taglia le zucchine con una mandolina (questa è la migliore).
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Griglia le fette qualche minuto per lato.
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Trita finemente il prezzemolo. Spremi uno spicchio d'aglio in una ciotolina. Aggiungi il prezzemolo tritato. Macina un po' di sale. Unisci abbondante olio e mescola.
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Lessa il farro in acqua bollente salata. Io l'ho messo a bagno un'ora prima.
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Taglia a metà i pomodorini. Taglia a pezzi le zucchine grigliate.
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Unisci le verdure al farro. Aggiungi il tonno. Cospargi con l'emulsione e mescola
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Aggiungi infine qualche trancetto di pollo in scatola intero e un altro po' di emulsione. Buon appetito!
Video ricetta
Note
Consigli
Acquista farro perlato. È più digeribile e si cucina in 20 minuti senza ammollo.
Varianti e alternative
- Puoi usare sia pomodorini ciliegino che datterino.
- Puoi sostituire le zucchine con le melanzane.
- Puoi omettere l’aglio.
Conservazione
Puoi conservare l’insalata di farro con zucchine, tonno e pomodorini in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Come per tutti gli amidacei presta attenzione a non lasciare a lungo la preparazione fuori dal frigo in quanto è suscettibile di contaminazioni da bacillus cereus.
Che vino abbinare
Le zucchine e il tonno hanno un sapore delicato che viene esaltato da un pizzico di acidità data dai pomodorini. L’abbinamento ideale è un bianco fresco e dalla buona mineralità. Personalmente stapperei una bottiglia di Soave.