Involtini di zucchine carote e pancetta
Questi involtini di zucchine, carote e pancetta sono spaziali, ma ricordati di acquistare la pancetta tagliata grossa altrimenti si seccherà troppo in cottura! Poi non dire che non te l'avevo detto :-D
Preparazione 5 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 4
Calorie 500 kcal
Ingredienti
- 3 zucchine
- 3 carote
- 12 fette pancetta affumicata tagliata grossa
- parmigiano q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- paprika affumicata q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
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Taglia le zucchine in quattro parti nel senso della lunghezza. Taglia le carote, preferibilmente di piccole dimensioni, allo stesso modo delle zucchine.
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Avvolgi carote e zucchine con la pancetta. Posa quindi gli involtini in una placca ricoperta di carta da forno.
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Cospargi gli involtini con abbondante parmigiano. Distribuisci la paprika affumicata. Macina un po' di sale e un po' di pepe.
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Spruzza un po' di olio e trasferisci in forno ventilato a 200 °C per 20 minuti. A metà cottura gira gli involtini e cospargili di parmigiano e paprika anche dall'altro lato.
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Sforna gli involtini di zucchine, carote e pancetta. Buon appetito!
Video ricetta
Note
Consigli
- Le carote hanno un tempo di cottura più lungo delle zucchine. Di conseguenza se vuoi che siano cotte contemporaneamente alle zucchine devi fare in modo che lo spessore delle listarelle di carote sia minore di quello delle zucchine. Utilizza perciò carote di piccole dimensioni oppure tagliale a listarelle più sottili.
- Usa pancetta tagliata piuttosto grossolanamente altrimenti si seccherà troppo in cottura.
Varianti e alternative
- Se è stagione puoi sostituire le carote o le zucchine con asparagi (lessali prima).
- Puoi usare sia Grana che Parmigiano.
- Puoi usare sia paprika dolce che paprika affumicata.
Vuoi un’alternativa? prova gli asparagi con pancetta. Sono buonissimi!
Che vino abbinare
Abbiamo carote e zucchine che hanno un gusto delicato, accompagnate a pancetta e parmigiano che forniscono grassezza e paprika affumicata che aggiunge carattere. L’abbinamento ideale è un vino leggero che non sovrasti il sapore delle verdure e che abbia un po’ di acidità per sgrassare il palato. Un buon prosecco servito freddissimo andrà benissimo.