Asparagi avvolti con pancetta al forno

Stai cercando un modo diverso dal solito per cucinare gli asparagi? Con il piatto di oggi andrai sul sicuro. Prima di tutto dovrai lessare gli asparagi e successivamente avvolgerli con la pancetta e gratinarli in forno. Ma vediamo insieme come si fa! 

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Qualche giorno fa la dolce metà mi ha portato a casa il primo mazzo di asparagi della stagione. Abitando in provincia di Treviso, abbiamo la fortuna di reperire molto facilmente gli asparagi bianchi di Cimadolmo.

L’Asparagus officinalis, nella sua varietà bianca, è una delle eccellenze dell’agricoltura del nostro territorio ed il sapore dolce e delicato è una gioia per il palato. Inoltre, queste piante della famiglia delle Liliaceae, sono un toccasana per la salute, dal momento che sono ricchissime di fibre, vitamine (soprattutto vitamina C e folati) e sali minerali (in particolare potassio).

Fatta questa bella premessa salutista, è giunto il momento di razzolare male! Con la ricetta di oggi infatti ho voluto unire il sapore dolciastro dei turrioni con quello sapido e affumicato della pancetta affumicata con cui li ho avvolti. Del resto, visto che gli asparagi sono ipocalorici e salutari, possiamo permetterci di avvolgerli con qualche fetta di bacon. E, giusto per non farsi mancare nulla, ho aggiunto a questo delizioso contorno una generosa spolverata di parmigiano e di pangrattato, che hanno contribuito a donare una leggera gratinatura alla pancetta croccante.

NB:

• se ti piacciono gli asparagi, provali anche alla griglia o nel risotto!
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La ricetta

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Asparagi avvolti con pancetta al forno

Un delizioso contorno a base di asparagi bianchi, ricoperti di pancetta affumicata, cotti al forno.

Preparazione 10 minuti

Cottura 20 minuti

Tempo totale 30 minuti

Porzioni 2

Autore Gianni Polesello

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Ingredienti

• 15 asparagi bianchi
• 30 fette pancetta affumicata
• parmigiano q.b.
• pangrattato q.b.

Istruzioni

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1. Pulire gli asparagi rimuovendo le parti più fibrose e la parte terminale (secca) del gambo.
2. Bollire gli ortaggi in un’asparagera per circa 10 minuti.

3. Scolare gli asparagi. Avvolgere quindi ciascuno con 2 fette di pancetta affumicata avendo cura di lasciare scoperte le punte.

4. cospargere con qualche cucchiaio di pangrattato e parmigiano. Infornare per circa 10-15 minuti in forno statico preriscaldato a 200 °C. Sfornare quando la pancetta appare croccante.
5. Impiattare e servire. Buon appetito!