Bresaola con pesto di rucola e grana

Bresaola con pesto di rucola e grana è un secondo leggero e sfizioso ottimo anche come antipasto; l’ideale per una cena estiva o per un pranzo veloce.

Indice

• Ricetta
• Consigli
• Varianti e alternative
• Conservazione
• Abbinamenti

Come preparare la bresaola con il pesto di rucola

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Bresaola con pesto di rucola e grana

Un secondo leggero e sfizioso ottimo anche come antipasto. La preparazione è semplicissima ed è l’ideale per una cena estiva o per un pranzo veloce.

Piatto Secondi

Cucina Italiana

Keyword bresaola, pesto di rucola, rucola

Preparazione 10 minuti

Tempo totale 10 minuti

Porzioni 3

Calorie 400 kcal

Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

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Ingredienti

• 200 g bresaola
• 20-30 g pinoli
• 60 g rucola
• 60 g grana o parmigiano
• 1 piccolo spicchio aglio
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 limone
• sale q.b.
• pepe q.b.

Istruzioni

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1. Frullare a piccoli impulsi il grana, i pinoli, la rucola, sale, pepe, aglio e abbondante olio extravergine di oliva. Ne deve risultare una crema.
   
2. Distribuire la bresaola nel piatto e aggiungere qualche cucchiaio di pesto di rucola.
   
3. Aggiungere una manciata di pinoli, un po’ di grana a scaglie, qualche spicchio di limone e servire. Buon appetito!
   

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Video ricetta

NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉

Consigli

Frulla sempre a piccoli impulsi per evitare di scaldare il formaggio e la rucola.

Salare poco la preparazione in quanto la bresaola è ricca di sale (e pertanto andrebbe consumata con moderazione).

Varianti e alternative

Puoi sostituire la bresaola con altri salumi. Puoi sostituire i pinoli con le mandorle. Puoi sostituire la rucola con il basilico.

Vuoi un’alternativa? Prova i fagottini di mortadella

Conservazione

Puoi conservare la bresaola con pesto di rucola e grana in frigorifero per 48 ore. È preferibile tenere separata la bresaola dal pesto fino al momento del consumo.

Che vino abbinare alla bresaola, rucola e grana

La bresaola si sposa bene con vini bianchi sapidi e dalla discreta acidità. Personalmente sceglierei un Riesling o un Soave.