Filetti di orata in padella alla mediterranea

I filetti di orata in padella alla mediterranea sono un secondo piatto di pesce veloce e senza spine. Una pietanza semplice, perfetta per chi ha solo pochi minuti per preparare la cena.

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Presentazione

L’orata è un pesce molto versatile che può essere utilizzato per preparare moltissimi piatti. In questo blog l’ho cucinata in molti modi diversi e ho spaziato dalle preparazioni alla griglia a quelle in forno (con patate, con pomodorini oppure in crosta di zucchine). Non avevo tuttavia ancora pubblicato nulla che suggerisse come fare i filetti di orata in padella. Ho quindi deciso di rimediare con ricetta di pesce, senza lische, veloce da preparare ma molto saporita e sfiziosa. 

Gli ingredienti sono molto comuni: basta un grappolo di pomodorini datterino, una manciata di olive nere, qualche cappero, aglio e prezzemolo (oltre ai filetti di orata ovviamente). In pochi minuti potrai sederti a tavola con davanti un piatto squisito.

Come preparare i filetti di orata in padella

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Filetti di orata in padella alla mediterranea

Un secondo piatto di pesce veloce e senza spine. L’ideale per chi ha bisogno di mettere in tavola una pietanza sana, deliziosa e pronta in pochi minuti.

Piatto Secondi

Cucina Italiana

Keyword filetti di orata, orata, pesce, ricetta, secondi di pesce

Preparazione 10 minuti

Cottura 10 minuti

Tempo totale 20 minuti

Porzioni 2

Calorie 356 kcal

Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

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Ingredienti

• 4 filetti di orata
• 10-15 pomodorini
• 15-20 olive nere
• 1 spicchio aglio
• 2 cucchiai prezzemolo tritato
• 10-15 capperi
• olio extravergine di oliva q.b.
• 50 ml vino bianco

Istruzioni

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1. Tagliare uno spicchio d’aglio a metà e farlo soffriggere in una padella con un po’ di olio extravergine di oliva. Nel frattempo tagliare a metà (o a quarti) i pomodorini datterino.

   
2. Aggiungere i pomodorini e le olive nere al soffritto. Lasciare stufare qualche minuto i pomodorini a fiamma media.
   
3. Sfumare con poco vino bianco e aggiungere i capperi. Continuare la cottura fino a che l’alcol non sarà evaporato.
   
4. Aggiungere i filetti di orata disponendoli in padella con la pelle verso l’alto. Dopo circa 2 minuti di cottura girare i filetti con la pelle verso il basso. Cuocere per altri 5 minuti prestando molta attenzione alla consistenza delle carni del pesce. Se muovendo i filetti con il cucchiaio iniziano a rompersi significa che sono pronti.
   
5. Pochi istanti prima del termine della cottura aggiungere qualche cucchiaio di prezzemolo tritato.
   
6. Impiattare e servire!
   

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Video ricetta

Note

La pesca dell’orata con reti a strascico ha spesso impatti ambientali importanti anche a causa delle catture accidentali di altre specie talvolta protette. Nelle orate allevate d’altra parte troviamo spesso tracce di antibiotici che non dovrebbero finire nella nostra tavola. Se sei una persona attenta alla sostenibilità ambientale del cibo che mangia, potresti valutare l’acquisto di filetti di orata provenienti da acquacoltura biologica. Puoi saperne di più in questa pagina del WWF sul consumo responsabile del pesce.