Linguine con carote, piselli e zucchine
Un primo piatto di pasta colorato ed estivo.
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 2
Ingredienti
- 200 g linguine
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 tazza piselli surgelati
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai salsa di soia
- olio evo q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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Lavare e tagliare alla julienne la carota e la zucchina. La zucchina dividerla in 2 parti separando la buccia verde dalla polpa interna bianca.
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Portare a bollore l'acqua, salarla ed immergervi la pasta.
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In una padella soffriggere mezza cipolla. Dopo 2-3 minuti aggiungere i piselli ancora surgelati.
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Quando mancano 4 minuti al termine della cottura della pasta aggiungere al sugo le listarelle di polpa di zucchine. Sfumare il tutto a fuoco vivo con la salsa di soia e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
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Al termine della cottura della pasta trasferirla nella padella con il sugo. Aggiungere infine le listarelle di buccia verde della zucchina. Spadellare un minuto per amalgamare gli ingredienti, impiattare e servire. Buon appetito!
Note
Consiglio di aggiungere le verdure nell'ordine indicato nella ricetta. I piselli surgelati si cucinano in circa 9-10 minuti, le carote in 7-8 minuti e la polpa di zucchine in 4-5 minuti. Le listarelle ricavate dalla buccia di zucchina dovranno rimanere crude e doneranno una nota piacevolissima nota croccante al piatto.