Melanzane alla Michela
La ricetta di mia mamma Michela per un secondo piatto (o un contorno) con le melanzane semplicissimo da fare, veloce e davvero saporito.
Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 4
Calorie 600 kcal
Ingredienti
- 5 melanzane lunghe
- 80 g provola
- 1 spicchio aglio
- 400 ml passata di pomodoro
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- olio extravergine di oliva q.b.
- parmigiano q.b.
- pangrattato q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza. Inciderne la polpa e rosolarle (dalla parte della polpa) in una padella antiaderente unta, e coperta, per circa 5 minuti.
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Girare le melanzane e salare la polpa. Continuare la cottura nella padella coperta per altri 5-10 minuti.
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Trasferire le melanzane in una teglia da forno con la buccia in basso.
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Preparare un sugo di pomodoro rosolando uno spicchio d’aglio in una padella e successivamente facendo restringere la passata di pomodoro.
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Ricoprire le melanzane con la provola, il sugo di pomodoro, il parmigiano e il pangrattato.
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Infornare a 200 °C per circa 20 minuti (di cui gli ultimi minuti con grill).
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Sfornare e servire.
