Mettere a bollire l'acqua della pasta senza salarla. Appena bolle gettarvi dentro la pasta. Nel frattempo tagliare a pezzi il broccolo romanesco.

Lavare e disliscare 4-5 acciughe sotto sale. Trasferirle in una padella con un po' di olio. Cuocere a fuoco basso fino a che non saranno sciolte. Aggiungere 2 cucchiai di pangrattato e mescolare.

Quando mancano 4-5 minuti alla fine della cottura della pasta aggiungere nella pentola di acqua bollente il broccolo romanesco a pezzi.

Subito prima di scolare la pasta prelevare 3-4 cucchiai di acqua di cottura e versarli nella padella con le acciughe.

Scolare la pasta e il cavolo romano. Trasferire il tutto nella padella con l'olio e le acciughe. Spadellare qualche minuto. Impiattare e servire.