Pasta con sgombro e zucchine
Un primo di pesce semplice e saporito. Una ricetta veloce perfetta per chi ha i minuti contati ma non vuole rinunciare a un pranzo caldo e saporito.
Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni 2
Calorie 600 kcal
Ingredienti
- 200 g pasta
- 2 zucchine
- 1 scatoletta sgombro sott'olio
- 2-3 cucchiai olive taggiasche
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaino maizena
- 2-3 cucchiai prezzemolo tritato
- olio extravergine di oliva q.b.
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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Soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Nel frattempo affettare le zucchine e immergere la pasta in acqua bollente salata.
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Aggiungere le zucchine e una punta di peperoncino al soffritto. Continuare la cottura per 5-10 minuti (fino a chè le zucchine non si saranno intenerite).
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Aggiungere lo sgombro, le olive taggiasche e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
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Mescolare un cucchiaino di maizena con 2-3 cucchiaini di olio extravergine di oliva fino a che non si ottiene un composto senza grumi.
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Un minuto prima che la pasta sia cotta, unire al sugo il prezzemolo, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e l’emulsione di olio e maizena.
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Scolare la pasta, unirla al sugo e mescolare.
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Trasferire nei piatti e servire.
