Insalata di riso con sgombri e piselli VELOCE E GOURMET
Una ricetta per riso freddo perfetta per la stagione estiva, per un picnic o per un pranzo veloce fuori casa.
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 1
Calorie 500 kcal
Ingredienti
- 200 g riso parboiled
- 250 g piselli
- 120 g sgombro grigliato sott'olio
- 20-30 olive taggiasche
- buccia di limone q.b.
- 1 spicchio aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
-
Lessare il riso nel cuoci riso da microonde (oppure bollirlo e successivamente risciacquarlo).
-
Soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà.
-
Togliere l’aglio e aggiungere i piselli. Aggiungere un bicchiere d’acqua e cuocere per 10-15 minuti.
-
Una volta cotti unire i piselli al riso. Aggiungere quindi lo sgombro, le olive taggiasche e regolare di sale. Grattugiare infine la buccia di mezzo limone sopra l’insalata di riso e mescolare.
-
Trasferire nei piatti e servire.
