Insalata di gamberi e patate
Un antipasto di mare da servire freddo/tiepido facilissimo da preparare e davvero sfizioso. L’ideale per un menù delle feste o per un pranzo veloce fuori casa.
Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 4
Calorie 450 kcal
Ingredienti
- 500 g code di gambero
- patate ca. 800 g
- 1 barattolo fagiolata con cipolla e funghi
- prezzemolo tritato q.b.
- 2 spicchi aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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Tagliare a pezzi grossolani le patate e lessarle in pentola a pressione per 8-10 minuti aggiungendo un po’ di aceto (il pH basso manterrà più compatta la superficie delle patate).
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Soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà per qualche minuto. Rimuovere quindi l’aglio e aggiungere le code di gambero. Cuocere le code per 5-10 minuti.
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Preparare un’emulsione con prezzemolo tritato, aglio spremuto con lo spremiaglio (vedi il mio preferito), sale e abbondante olio extravergine di oliva.
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Mescolare in una ciotola le patate lessate, la fagiolata con cipolla e funghi, le code di gambero e qualche cucchiaio dell’emulsione preparata in precedenza.
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Trasferire nei piatti e servire.