Togliere la testa alle sardine ed eviscerarle.

Preparare un "condimento" con prezzemolo tritato, aglio spremuto e abbondante olio evo.

Scaldare una padella con un filo d'olio extravergine di oliva. Una volta calda aggiungere le sardine. Scottarle qualche istante, quindi cospargerle con il condimento di olio, aglio e prezzemolo. Cuocere a fuoco medio per circa 2-3 minuti.

Aggiungere quindi l'aceto (poco meno di mezzo bicchiere per una padella da 30 cm) e coprire con il coperchio. Cuocere 5 minuti, quindi rimuovere il coperchio ed, eventualmente, far asciugare un po' il sugo.

Impiattare e servire! Buon appetito!