Separare la buccia delle zucchine dalla polpa e tagliarla a striscioline. Tagliare la polpa a cubetti piccolini.
Preparare un’emulsione con uno spicchio d’aglio spremuto con lo spremiaglio (questo secondo me è il migliore), qualche cucchiaio di prezzemolo tritato e abbondante olio extravergine di oliva di buona qualità.