Risotto zucchine e gamberetti in pentola a pressione
Un risotto con crostacei e zucchine semplice e veloce da preparare grazie alla pentola a pressione.
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 2
Calorie 550 kcal
Ingredienti
- 200 g riso vialone nano
- 200 g gamberetti
- 1 zucchina
- 2 spicchi aglio
- 2-3 cucchiai cucchiai prezzemolo tritato
- olio extravergine di oliva q.b.
- 500 ml brodo
Istruzioni
-
Separare la buccia delle zucchine dalla polpa e tagliarla a striscioline. Tagliare la polpa a cubetti piccolini.
-
Preparare un’emulsione con uno spicchio d’aglio spremuto con lo spremiaglio (questo secondo me è il migliore), qualche cucchiaio di prezzemolo tritato e abbondante olio extravergine di oliva di buona qualità.
-
Soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà nella pentola a pressione, quindi aggiungere i gamberetti surgelati e cuocere a fiamma viva qualche minuto (devono scongelarsi completamente).
-
Rimuovere i gamberetti dalla pentola a pressione e mettere da parte. Aggiungere il riso (il vialone nano non necessita di tostatura), la polpa delle zucchine e il brodo. Coprire la pentola a pressione ed alzare la fiamma. Non appena la pentola fischia abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 7 minuti.
-
Sfiatare la pentola a pressione e rimuovere il coperchio. Aggiungere i gamberetti precedentemente messi da parte, la buccia delle zucchine tagliata a pezzetti e l’emulsione di aglio, olio e prezzemolo precedentemente preparata. Mescolare vigorosamente per circa un minuto per mantecare il risotto.
-
Impiattare e servire!