Risotto alla zucca e gorgonzola
Il risotto alla zucca e gorgonzola è un primo piatto autunnale davvero semplice da preparare. La dolcezza della zucca unita alla piccantezza e alla cremosità del gorgonzola fuso rendono il sapore del piatto un qualcosa di unico.
Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 2
Calorie 600 kcal
Ingredienti
- 200 g riso vialone nano
- 200 g zucca tagliata a cubetti
- 100 g gorgonzola piccante
- 750 ml brodo
- 1/2 cipolla tritata finemente
- 25 g parmigiano grattugiato
- 10 foglie salvia
- noce moscata q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni
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Portare a bollore un pentolino con il brodo. Nel frattempo tagliare a cubetti il gorgonzola e tritare finemente la salvia e la cipolla.
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Far soffriggere la cipolla con un po’ di olio extravergine di oliva per qualche minuto.
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Aggiungere il riso e farlo tostare qualche minuto.
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Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e parte del brodo. Iniziare la cottura vera e propria del risotto aggiungendo brodo al bisogno (il riso deve sempre rimanere immerso a sobbollire). Tenere ben mescolato il tutto per evitare che il riso si attacchi.
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Due minuti prima del termine della cottura del risotto spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano grattugiato, metà dei cubetti di gorgonzola precedentemente preparati, la salvia tritata e un’abbondante macinata di noce moscata. Mantecare il risotto mescolando il tutto energicamente.
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Impiattare e servire decorando ogni piatto con i cubetti di gorgonzola rimasti.
Note
Se non hai molta esperienza con le zucche, potrebbe tornarti utile questa guida su come scegliere la zucca, come tagliarla e come conservarla!