Risotto alla zucca e gorgonzola

Il risotto alla zucca e gorgonzola è un primo piatto autunnale molto semplice da preparare.

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Presentazione

Poco tempo fa avevo preparato una pasta alla zucca e gorgonzola nella quale avevo utilizzato metà della fetta di gorgonzola piccante che avevo acquistato. Il risultato mi è talmente piaciuto che ho deciso di utilizzare l’altra metà della fetta per la preparazione di questo risotto. In altre parole ho utilizzato gli stessi sapori in un piatto diverso; del resto, squadra che vince non si cambia giusto? Credimi, il gorgonzola piccante sembra nato per stare insieme alla zucca. La piccantezza del formaggio va a contrastare la dolcezza della zucca mentre la salvia e la noce moscata completano il piatto. Vai alla ricetta!

NB: se non ti piace il gorgonzola, dai un’occhiata alla videoricetta del risotto alla zucca! Si prepara in pentola a pressione in pochissimi minuti!

Come preparare il risotto alla zucca e gorgonzola

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Risotto alla zucca e gorgonzola

Il risotto alla zucca e gorgonzola è un primo piatto autunnale davvero semplice da preparare. La dolcezza della zucca unita alla piccantezza e alla cremosità del gorgonzola fuso rendono il sapore del piatto un qualcosa di unico.

Piatto Primi

Cucina Italiana

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Preparazione 10 minuti

Cottura 15 minuti

Tempo totale 25 minuti

Porzioni 2

Calorie 600 kcal

Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

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Ingredienti

• 200 g riso vialone nano
• 200 g zucca tagliata a cubetti
• 100 g gorgonzola piccante
• 750 ml brodo
• 1/2 cipolla tritata finemente
• 25 g parmigiano grattugiato
• 10 foglie salvia
• noce moscata q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Istruzioni

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1. Portare a bollore un pentolino con il brodo. Nel frattempo tagliare a cubetti il gorgonzola e tritare finemente la salvia e la cipolla.
   
2. Far soffriggere la cipolla con un po’ di olio extravergine di oliva per qualche minuto.
   
3. Aggiungere il riso e farlo tostare qualche minuto.
   
4. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e parte del brodo. Iniziare la cottura vera e propria del risotto aggiungendo brodo al bisogno (il riso deve sempre rimanere immerso a sobbollire). Tenere ben mescolato il tutto per evitare che il riso si attacchi.
   
5. Due minuti prima del termine della cottura del risotto spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano grattugiato, metà dei cubetti di gorgonzola precedentemente preparati, la salvia tritata e un’abbondante macinata di noce moscata. Mantecare il risotto mescolando il tutto energicamente.
   
6. Impiattare e servire decorando ogni piatto con i cubetti di gorgonzola rimasti.
   

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Note

Se non hai molta esperienza con le zucche, potrebbe tornarti utile questa guida su come scegliere la zucca, come tagliarla e come conservarla!