Filetti di orata in padella alla mediterranea
Un secondo piatto di pesce veloce e senza spine. L’ideale per chi ha bisogno di mettere in tavola una pietanza sana, deliziosa e pronta in pochi minuti.
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 2
Calorie 356 kcal
Ingredienti
- 4 filetti di orata
- 10-15 pomodorini
- 15-20 olive nere
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai prezzemolo tritato
- 10-15 capperi
- olio extravergine di oliva q.b.
- 50 ml vino bianco
Istruzioni
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Tagliare uno spicchio d’aglio a metà e farlo soffriggere in una padella con un po’ di olio extravergine di oliva. Nel frattempo tagliare a metà (o a quarti) i pomodorini datterino.
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Aggiungere i pomodorini e le olive nere al soffritto. Lasciare stufare qualche minuto i pomodorini a fiamma media.
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Sfumare con poco vino bianco e aggiungere i capperi. Continuare la cottura fino a che l’alcol non sarà evaporato.
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Aggiungere i filetti di orata disponendoli in padella con la pelle verso l’alto. Dopo circa 2 minuti di cottura girare i filetti con la pelle verso il basso. Cuocere per altri 5 minuti prestando molta attenzione alla consistenza delle carni del pesce. Se muovendo i filetti con il cucchiaio iniziano a rompersi significa che sono pronti.
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Pochi istanti prima del termine della cottura aggiungere qualche cucchiaio di prezzemolo tritato.
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Impiattare e servire!
Video ricetta
Note
La pesca dell'orata con reti a strascico ha spesso impatti ambientali importanti anche a causa delle catture accidentali di altre specie talvolta protette. Nelle orate allevate d'altra parte troviamo spesso tracce di antibiotici che non dovrebbero finire nella nostra tavola. Se sei una persona attenta alla sostenibilità ambientale del cibo che mangia, potresti valutare l'acquisto di filetti di orata provenienti da acquacoltura biologica. Puoi saperne di più in questa pagina del WWF sul consumo responsabile del pesce.