Tritare molto finemente la cipolla e soffriggerla, con poco olio extravergine di oliva, nella pentola a pressione.

Aggiungere il riso e tostarlo qualche minuto insieme al soffritto.

Aggiungere i piselli surgelati ed il brodo (possibilmente caldo). Mescolare, chiudere il coperchio della pentola a pressione e cuocere per 7 minuti a partire dal fischio.

Trascorsi i 7 minuti togliere il coperchio alla pentola ed eventualmente (se fosse troppo liquido), restringere il risotto.

Spegnere il fuoco ed aggiungere lo stracchino. Mantecare un paio di minuti fino ad ottenere il livello di cremosità voluto.

Impiattare e servire. Buon appetito!