Tritare finemente mezzo porro e soffriggerlo nella pentola a pressione con una noce di burro chiarificato.

Aggiungere il riso e mescolare un paio di minuti insieme al soffritto.

Aggiungere l'acqua, 3/4 di dado e un cucchiaio di curcuma. Chiudere il coperchio della pentola a pressione e cuocere 7 minuti dal fischio.

Trascorsi i minuti necessari sfiatare e aprire la pentola a pressione. Aggiungere il gorgonzola e mantecare qualche minuto fino a che il risotto non diventa cremoso.

Impiattare e servire accompagnandolo con una macinata di noce moscata.