Rotolini di pasta fillo con zucca e gorgonzola
Ingredienti
- pasta fillo q.b.
- 500 g zucca
- 100 g gorgonzola
- 1 cipolla
- olio q.b. q.b.
- pepe q.b. q.b.
- sale q.b. q.b.
Istruzioni
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Togli la buccia alla zucca e tagliala a cubetti.
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Trita grossolanamente una cipolla. Falla quindi soffriggere un 5-10 minuti a calore moderato.
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Unisci la zucca al soffritto. Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua. Macina un po' di sale. Copri con coperchio e cuoci per circa 20 minuti finché la zucca non diventa tenera.
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Schiaccia la zucca con uno schiacciapatate. Unisci abbondante gorgonzola e mescola il tutto.
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Ungi un foglio di pasta fillo.
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Distribuisci il composto di zucca e gorgonzola.
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Piega il foglio di pasta fillo sopra il ripieno. Spruzza un po' d'olio e arrotola il tutto.
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Cuoci a 180-200 °C per circa 15 minuti.
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Sforna i rotolini di pasta fillo con zucca e gorgonzola. Buon appetito!
Video ricetta
Note
Consigli
Ricordati di ungere la pasta fillo. Serve a non far seccare subito il foglio e a rendere la preparazione più croccante.
Varianti e alternative
- Puoi usare qualsiasi tipologia di zucca. Io preferisco decisamente la butternut perchè è molto meno ostica da pulire e da rimuovere i semi.
- Puoi usare sia gorgonzola dolce che piccante. Tieni conto che quello dolce si scioglie meglio e si amalgama meglio con la zucca.
Vuoi un’alternativa? Prova le sfogliatine con zucca e gorgonzola.
Conservazione
I rotolini di pasta fillo si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Tieni conto che la pasta fillo perderà un po’ di croccantezza dopo il passaggio in frigo.
Che vino abbinare
Qui abbiamo una profusione di grassi dal gorgonzola e dolcezza dalla zucca. Inoltre, la tipologia di preparazione la classifica immediatamente come antipasto. Quindi io farei questo ragionamento. Serve un vino che sgrassa la bocca, che si sposa con la dolcezza e che stia bene servito insieme all’antipasto. Direi che la scelta di un prosecco extra dry (per accompagnarsi alla dolcezza della zucca) è la scelta migliore. Freschezza, acidità e bollicine lasciano la bocca bella pulita e sgrassata pronta per il piatto successivo.