Salsicce in umido con polenta alla veneta
Ingredienti
- 8 salsicce
- 200 g pasta di salsicce
- 1 carota
- 1 cipolla
- sedano q.b.
- 700 ml polpa di pomodoro
- 1 bicchiere vino
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- polenta q.b.
Istruzioni
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Affetta una cipolla. Trita un gambo di sedano. Taglia prima a listarelle e poi a cubetti una carota.
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Inizia quindi a soffriggere le verdure. Nel frattempo taglia a pezzetti la pasta di salsiccia.
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Unisci la carne al soffritto.
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Aggiungi le salsicce e falle rosolare mescolando spesso. Dopo una decina di minuti unisci un bicchiere di vino e lascia evaporare l'alcol per 5 minuti.
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Unisci la polpa di pomodoro e continua a cuocere, con coperchio, finché il sugo non si restringe. Ci vorranno circa 25 minuti.
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Al termine della cottura assaggia il sugo e regola di sale e di pepe.
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Servi le salsicce in umido accompagnandole con la polenta (puoi usare quella precotta seguendo le istruzioni sulla confezione). Buon appetito!
Video ricetta
Note
Consigli
La pasta di salsiccia inserita nel sugo darà moltissimo sapore e lo renderà molto più piacevole da gustare insieme alla polenta.
Varianti e alternative
- Puoi omettere il sedano e/o la carota.
- Puoi usare sia salsicce sottili che grossolane.
- Puoi abbinare le salsicce sia a polenta bianca che gialla.
Vuoi un'alternativa? Prova le salsicce alla cacciatora.
Conservazione
Puoi conservare le salsicce in umido con polenta in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Per riscaldarle trasferiscile in padella, aggiungi qualche cucchiaio di acqua e scaldale a calore basso per una decina di minuti.
Che vino abbinare
In questo piatto abbiamo grassezza a volontà data dalla salsiccia, succulenza data dal sugo che fa salivare la bocca solo a guardarlo, aromaticità e sapidità date dalle spezie e dalla salatura delle salsicce. L’abbinamento ideale deve essere un vino ricco di tannini per contrastare la succulenza, discretamente acido per sgrassare il sapore e con una buona struttura per non cadere in secondo piano rispetto al piatto. Personalmente sceglierei un Marzemino.