Stendere un rotolo di pasta sfoglia rotondo e ricoprirlo con uno strato sottile di paté di olive. NB: lasciare un cm di bordo senza farcitura.

Disporre il secondo rotolo di pasta sfoglia sopra il primo e comprimere i bordi per farli aderire.

Posizionare un bicchiere capovolto al centro della pasta sfoglia (servirà a definire i bordi del centro del sole) e incidere la torta in con il coltello in 16 fette.

Arrotolare 2-3 volte ogni fetta mantenendo sempre lo stesso verso di avvolgimento.

Ricoprire il centro del sole di sfoglia con semi di sesamo. Comprimere i semi per farli aderire e infornare la torta a 200 °C per circa 15-20 minuti.

Sfornare e servire.