Ritagliare con una formina circolare dei dischi di pasta brisée un po' più grandi dei fori dello stampo per tartellette che andremo ad usare.

Comprimere i dischi di pasta brisée nei fori dello stampo. L'ideale è utilizzare uno stampo da mini muffin.

Infornare in forno preriscaldato a 200 °C per 8-10 minuti o fino a che i bordi delle tartellette non inizieranno a prendere colore.

Affettare molto finemente mezza cipolla e mezzo radicchio di Treviso.

Soffriggere in poco olio evo la cipolla. Appena inizia a imbiondirsi aggiungere il radicchio di Treviso e cucinare qualche minuto con il coperchio.

Riempire le tartellette precedentemente preparate (senza estrarle dallo stampo) con la cipolla e il radicchio stufati. Adagiarvi sopra qualche cubetto di gorgonzola.

Infornare qualche minuto fino a che il gorgonzola non sarà sciolto.

Impiattare e servire calde.