1. Tagliare un disco di pan di spagna ed inserirlo nello stampo ad anello.

Preparazione mousse al cioccolato bianco

1. Mettere in ammollo per 10 minuti in acqua fredda la colla di pesce.

2. Fondere a bagno maria il cioccolato bianco.
   

3. Strizzare la colla di pesce e fonderla a bagno maria senza portarla a bollore. Appena sciolta versarla sul cioccolato bianco precedentemente fuso e mescolare bene.
   

4. Togliere la panna dal frigo e montarla utilizzando una ciotola e delle fruste tenute precedentemente in frigorifero.
   

5. Aggiungere la panna montata al cioccolato fuso e mescolare dal basso verso l'alto delicatamente in modo da non smontare la panna. Versare il composto nello stampo sopra il primo strato di pan di spagna. Riporre in congelatore per 30 minuti.
   

Preparazione mousse al torrone

1. Posare il secondo strato di pan di spagna nello stampo sopra alla mousse di cioccolato bianco.
   

2. Tagliare a pezzi grossolani la frutta secca e stenderla sopra il pan di spagna.
   

3. Mettere in ammollo per 10 minuti in acqua fredda la colla di pesce.

4. Tagliare il torrone a scaglie e mescolarlo alla ricotta.
   

5. Strizzare la colla di pesce e fonderla a bagno maria senza portarla a bollore. Appena sciolta versarla nel composto di ricotta e torrone.

6. Montare la panna e versarla nel composto e mescolare dal basso verso l'alto delicatamente per non smontare la panna. Versare il composto nello stampo livellando la parte superiore. Riporre in congelatore per 3-4 ore.
   

Decorazione

1. Decorare con pasta di zucchero modellata con stampi a espulsione, granella di zucchero colorata, cialdine, ecc.