Zucca tonnata
Ingredienti
- 4 fette zucca butternut
- 240 g tonno sott'olio
- 150 g maionese
- 1 cucchiaio capperi
- acciughe q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio q.b.
Istruzioni
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Taglia la zucca a fette. Per questa ricetta è meglio usare la butternut che per gran parte è priva di semi. Togli quindi la buccia.
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Trasferisci le fette di zucca in una placca da forno. Cospargi con un po' di olio. Macina un po' di sale e un po' di pepe. Cuoci in forno a 200 °C per circa 30-35 minuti.
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Mentre la zucca si cucina metti il tonno nel frullatore. Unisci abbondante maionese. Aggiungi qualche acciuga sott'olio. Unisci una manciata di capperi dissalati. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
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Sforna la zucca e lasciala intiepidire. Una volta intiepidita, trasferisci la zucca nei piatti e cospargi con la salsa tonnata.
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Decora con qualche cappero e un po' di prezzemolo. Buon appetito!
Video ricetta
Note
Consigli
La salsa tonnata va spalmata sulle fette di zucca. Di conseguenza più la zucca è facile da tagliare a fette meglio è. Io ti consiglio la butternut o la violina. Entrambe sono perfette per essere affettate come un salame ma la butternut ha la buccia liscia e meno coriacea rispetto alla violina che è butterata. Poco cambia nella polpa e nel sapore ma con la butternut hai leggermente meno scarto.
Varianti e alternative
- Puoi usare qualsiasi tipologia di zucca.
- Se vuoi una versione più proteica del piatto, puoi sostituire metà della maionese con yogurt greco.
Vuoi un’alternativa? Prova le zucchine tonnate o le melanzane tonnate.
Conservazione
Puoi conservare la zucca tonnata in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Poi basta tirarla fuori dal frigo e gustarla… è ottima anche fredda!
Che vino abbinare
Qui abbiamo la dolcezza della zucca, la sapidità dei capperi e delle acciughe, grassi e una punta di acidità data dalla maionese. L’abbinamento ideale è un vino bianco discretamente strutturato per reggere il piatto, con un po’ di acidità per sgrassare il palato e dalla buona mineralità per accompagnarsi alla sapidità data dai capperi e dalle acciughe. Personalmente stapperei una bottiglia di Pinot Grigio.