Versare l’acqua bollente (precedentemente salata) sopra il cous cous. Ricoprire con pellicola trasparente e lasciare riposare 5 minuti.
Tagliare a pezzetti i pomodori secchi sott’olio e i filetti di tonno sott’olio.
Rimuovere la pellicola trasparente e sgranare il couscous con una forchetta.
Aggiungere al cous cous i pomodori secchi, il tonno e il mais.
Preparare un’emulsione a base di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio spremuto con lo spremiaglio (vedi il mio) e 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Versare l’emulsione sopra il cous cous e mescolare.