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finocchi alla puttanesca
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Finocchi alla puttanesca

Un modo diverso dal solito per cucinare i finocchi in padella. Sono sfiziosi e davvero buoni!
Piatto Contorni, Secondi
Cucina Italiana
Keyword finocchi
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 3
Calorie 450 kcal
Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

Ingredienti

  • 1 finocchio
  • 1 spicchio aglio
  • 400 ml pelati
  • prezzemolo q.b.
  • olio q.b.
  • 4-5 acciughe
  • 3-4 cucchiai olive nere
  • 2-3 cucchiai capperi
  • peperonicino q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Istruzioni

  1. Soffriggi uno spicchio d'aglio tagliato a metà e i gambi del prezzemolo per qualche minuto.
    soffritto

  2. Trita finemente il prezzemolo.

    tritare il prezzemolo

  3. Togli l'aglio e unisci le acciughe. Taglia i finocchi a fettine non troppo sottili.

    tagliare il finocchio
  4. Unisci i pelati alle acciughe. Aggiungi i capperi preventivamente dissalati.
    preparazione finocchi con pomodoro
  5. Unisci i finocchi. Aggiungi le olive nere. Copri con coperchio e cuoci, a calore moderato, per 15-20 minuti.
    aggiungere finocchi e olive nere
  6. A fine cottura unisci il prezzemolo e una macinata di peperoncino.
    aggiungere peperoncino
  7. Buon appetito!

Video ricetta

Note

Consigli

Le foglie di prezzemolo sono delicate e vanno aggiunte solo a fine cottura. I gambi del prezzemolo invece non temono la cottura e possono essere aggiunti fin dall’inizio. Falli soffriggere insieme all’aglio così da aggiungere al piatto un po’ di aromi fin dall’inizio.

Varianti e alternative

  • Puoi sostituire le acciughe con la pasta di acciughe.
  • Puoi usare sia capperi sotto sale (preventivamente dissalati) che capperi in salamoia.
  • Puoi omettere il peperoncino.

Vuoi un’alternativa? prova i finocchi gratinati veloci.

Conservazione

Puoi conservare i finocchi alla puttanesca in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni.

Che vino abbinare

I finocchi preparati in questo modo sono decisamente ricchi. Ricchi di sapore, di sapidità, di grassi. L’abbinamento ideale è un bianco di buona struttura per reggere il piatto, dalla buona mineralità per accompagnarsi alla sapidità di acciughe e olive e con un minimo di acidità per sgrassare. Personalmente guarderei a un Soave.