Finocchi alla puttanesca
Dalle mie parti i finocchi sono tra le poche verdure con un prezzo sufficientemente basso da consentirne l’acquisto senza accendere un mutuo. Se, come me, li compri spesso, e ne hai abbastanza delle solite preparazioni, prova i finocchi alla puttanesca. Sono buonissimi!
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come si preparano i finocchi in padella alla puttanesca
Finocchi alla puttanesca
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Ingredienti
- 1 finocchio
- 1 spicchio aglio
- 400 ml pelati
- prezzemolo q.b.
- olio q.b.
- 4-5 acciughe
- 3-4 cucchiai olive nere
- 2-3 cucchiai capperi
- peperonicino q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
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- Soffriggi uno spicchio d’aglio tagliato a metà e i gambi del prezzemolo per qualche minuto.
Trita finemente il prezzemolo.
Togli l'aglio e unisci le acciughe. Taglia i finocchi a fettine non troppo sottili.
- Unisci i pelati alle acciughe. Aggiungi i capperi preventivamente dissalati.
- Unisci i finocchi. Aggiungi le olive nere. Copri con coperchio e cuoci, a calore moderato, per 15-20 minuti.
- A fine cottura unisci il prezzemolo e una macinata di peperoncino.
- Buon appetito!
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Video ricetta
Note
Consigli
Le foglie di prezzemolo sono delicate e vanno aggiunte solo a fine cottura. I gambi del prezzemolo invece non temono la cottura e possono essere aggiunti fin dall’inizio. Falli soffriggere insieme all’aglio così da aggiungere al piatto un po’ di aromi fin dall’inizio.
Varianti e alternative
- Puoi sostituire le acciughe con la pasta di acciughe.
- Puoi usare sia capperi sotto sale (preventivamente dissalati) che capperi in salamoia.
- Puoi omettere il peperoncino.
Vuoi un’alternativa? prova i finocchi gratinati veloci.
Conservazione
Puoi conservare i finocchi alla puttanesca in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
Che vino abbinare
I finocchi preparati in questo modo sono decisamente ricchi. Ricchi di sapore, di sapidità, di grassi. L’abbinamento ideale è un bianco di buona struttura per reggere il piatto, dalla buona mineralità per accompagnarsi alla sapidità di acciughe e olive e con un minimo di acidità per sgrassare. Personalmente guarderei a un Soave.
