Rotolini di pasta fillo con zucca e gorgonzola
Quando prepari i rotolini di pasta fillo con zucca e gorgonzola ricordati di ungere la pasta fillo. In questo modo i vari strati non si seccheranno appena stesi e i rotolini risulteranno più croccanti.
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Zucca al forno alla greca
La zucca al forno alla greca è una ricetta tradizionale greca che… no, scherzo! È una ricetta che nasce nella mia cucina e che ho chiamato alla greca perché ha dentro la feta e le olive. In ogni caso, indipendentemente da come chiamiamo la ricetta, resta il fatto che è buonissima!
Burrito vegetariano
In questa ricetta di burrito vegetariani ci sono tanti ingredienti e passaggi. Se vuoi, puoi tranquillamente omettere qualcosa. L’importante è che non ti scordi i fagioli, i peperoni e la paprika che sono le cose che danno più carattere alla preparazione!
Cipolle gratinate
Quando prepari le cipolle gratinate il trucco è usare il pancarrè frullato e non il pangrattato. Le cipolle rilasciano poca acqua. Usando il pancarrè fornisci un po’ di umidità in più che permette alle cipolle di cuocersi e gratinarsi senza bruciarsi.
Polpette di melanzane
Quando prepari le polpette di melanzane ti conviene cuocere prima le melanzane in friggitrice ad aria. In questo modo l’impasto sarà molto più lavorabile senza aggiungere tantissimo pangrattato.
Zucchine alla greca
Lo so, ti aspetti che le zucchine alla greca siano una ricetta greca… e invece no! Sono una ricetta nata nella mia cucina veneta. Comunque, ci ho messo la feta greca, le olive nere, l’origano… chiudi gli occhi, immagina il mare… non ti sembra già di essere a Santorini?
Spiedini di verdure alla piastra
Il trucco per preparare gli spiedini di verdura alla piastra è quello di fare una precottura delle zucchine delle melanzane. In caso contrario ti ritroverai con spiedini Carbonizzati all’esterno e crudi all’interno. Poi non prendertela con me ehhh!
Peperoni gratinati
Quando prepari i peperoni gratinati devi usare il pancarrè oppure il pane fresco, non il pangrattato. Altrimenti la gratinatura tenderà a carbonizzarsi prima che i peperoni cotti a puntino! Poi non dire che non te l’avevo detto 😀
Pasta e cipolle
Vuoi provare una pasta e cipolle gourmet? Ecco, allora vai da Cracco. Perchè quella che ti insegno io è esageratamente goduriosa e deliziosamente economica! È la rivincita della geniunità e della sostanza sull’impiattamento! Bene, ora procurati una cipolla di Tropea, pomodori freschi San Marzano (io li ho presi dal mio orto), basilico...
Verdure e ceci in friggitrice ad aria
Se vuoi fare delle verdure e ceci in friggitrice ad aria spaziali, devi assolutamente aggiungere la cipolla rossa. Sembra una stupidaggine, ma appena inizi a cuocere le verdure e senti il profumino diffondersi per casa, beh, vedrai che mi darai ragione.
