Ricette goduriose e facili da realizzare. Trucchi e consigli in cucina.
In questa ricetta di burrito vegetariani ci sono tanti ingredienti e passaggi. Se vuoi, puoi tranquillamente omettere qualcosa. L’importante è che non ti scordi i fagioli, i peperoni e la paprika che sono le cose che danno più carattere alla preparazione!
Quando prepari le cipolle gratinate il trucco è usare il pancarrè frullato e non il pangrattato. Le cipolle rilasciano poca acqua. Usando il pancarrè fornisci un po’ di umidità in più che permette alle cipolle di cuocersi e gratinarsi senza bruciarsi.
Quando prepari le polpette di melanzane ti conviene cuocere prima le melanzane in friggitrice ad aria. In questo modo l’impasto sarà molto più lavorabile senza aggiungere tantissimo pangrattato.
Lo so, ti aspetti che le zucchine alla greca siano una ricetta greca… e invece no! Sono una ricetta nata nella mia cucina veneta. Comunque, ci ho messo la feta greca, le olive nere, l’origano… chiudi gli occhi, immagina il mare… non ti sembra già di essere a Santorini?
Il trucco per preparare gli spiedini di verdura alla piastra è quello di fare una precottura delle zucchine delle melanzane. In caso contrario ti ritroverai con spiedini Carbonizzati all’esterno e crudi all’interno. Poi non prendertela con me ehhh!
Quando prepari i peperoni gratinati devi usare il pancarrè oppure il pane fresco, non il pangrattato. Altrimenti la gratinatura tenderà a carbonizzarsi prima che i peperoni cotti a puntino! Poi non dire che non te l’avevo detto 😀
Vuoi provare una pasta e cipolle gourmet? Ecco, allora vai da Cracco. Perchè quella che ti insegno io è esageratamente goduriosa e deliziosamente economica! È la rivincita della geniunità e della sostanza sull’impiattamento! Bene, ora procurati una cipolla di Tropea, pomodori freschi San Marzano (io li ho presi dal mio orto), basilico...
Se vuoi fare delle verdure e ceci in friggitrice ad aria spaziali, devi assolutamente aggiungere la cipolla rossa. Sembra una stupidaggine, ma appena inizi a cuocere le verdure e senti il profumino diffondersi per casa, beh, vedrai che mi darai ragione.
Trucco: se vuoi assaporare il gusto autentico della feta, sciacquala velocemente dalla salamoia di governo sotto acqua corrente! Sarà più gradevole, meno salata e la tua insalata di farro e piselli con fetarisulterà ancora più buona!
Ho fatto questo piatto un sacco di volte e i trucchi sono 2: utilizzare zucchine piccole (meno acquose) e tagliarle grossolanamente (altrimenti si seccano troppo)! Ascolta me e le tue zucchine gratinate saranno spaziali!
