Cipolle gratinate
Quando prepari le cipolle gratinate il trucco è usare il pancarrè frullato e non il pangrattato. Le cipolle rilasciano poca acqua. Usando il pancarrè fornisci un po’ di umidità in più che permette alle cipolle di cuocersi e gratinarsi senza bruciarsi.
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come si preparano le cipolle gratinate.
Cipolle gratinate
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Ingredienti
- 2 cipolle rosse
- 2 fette fette pancarrè
- parmigiano q.b.
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
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- Taglia le cipolle rosse a rondelle spesse circa mezzo centimetro.
- Distribuisci un po’ di parmigiano su una placca ricoperta di carta da forno. Posaci sopra le fette di cipolla.
- Metti il pancarrè nel frullatore. Macina un po’ di sale e un po’ di pepe. Unisci un po’ di parmigiano e frulla il tutto. Unisci un filo d’olio e frulla per mescolare.
- Distribuisci la panatura sopra le fette di cipolla. Comprimi quindi con le mani per farla aderire. Cuoci in forno a 190 °C per circa 15 minuti.
- Sforna le cipolle gratinate. Buon appetito!
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Video ricetta
Note
Consigli
Non usare pangrattato ma usa pancarrè frullato. In caso contrario le cipolle si seccheranno troppo.
Varianti e alternative
- Puoi usare sia cipolle rosse che bianche o gialle.
- Puoi usare la friggitrice ad aria al posto del forno.
Vuoi un’alternativa? Prova gli anelli di cipolla e pancetta.
Conservazione
Puoi conservare le cipolle gratinate in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Tuttavia non temere. Non ne avanzeranno!
Che vino abbinare
Qui abbiamo un piatto povero dal sapore molto intenso. Io ci abbinerei un rosso semplice e onesto che tenga testa al piatto e non costi troppo. Personalmente stapperei un merlot.
