Risotto al merluzzo e prezzemolo VELOCISSIMO

Il risotto al merluzzo e prezzemolo è un primo di pesce cremoso, saporito e velocissimo da preparare. Vai subito alla ricetta e alla videoricetta oppure continua la lettura per la presentazione del piatto!

Risotto al merluzzo e prezzemolo

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Presentazione

Risotto al merluzzo e prezzemolo

Solitamente a casa nostra a pranzo, ma anche a cena, preparo una sola portata. La scelta, dovuta principalmente alla mancanza di tempo, non significa però che ci si debba adattare a pasti squilibrati dal punto di vista nutrizionale. Semplicemente, se preparo un secondo ricco in proteine cercherò di abbinarci un contorno che contenga carboidrati. Viceversa, se preparo un primo piatto che contiene prevalentemente carboidrati (come una pasta o un risotto), cercherò di preparare un sugo ricco in proteine e grassi con cui condirlo.

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Il risotto di oggi segue un po’ la mia consuetudine sopra descritta. Si tratta di un risotto che, grazie alla pentola a pressione, si prepara in pochissimi minuti e che, grazie al merluzzo, è piuttosto equilibrato anche dal punto di vista della ripartizione tra nutrienti. I carboidrati arrivano dal riso, le proteine dal merluzzo, e i grassi dall’olio di olio extravergine di oliva che, altro punto a favore, è utilizzato per gran parte a crudo. 

Inoltre, andando ad utilizzare merluzzo, abbiamo la certezza di utilizzare un pesce pescato e non un pesce allevato. In altre parole, utilizzeremo ingredienti di grande qualità spendendo tuttavia davvero poco. Credimi, dai una chance a questo risotto al merluzzo e prezzemolo e vedrai che non te ne pentirai!

NB: se cercavi un primo di pesce con il merluzzo, potresti trovare interessante anche questa pasta al ragù di merluzzo e peperoni!

Come si prepara il risotto al merluzzo e prezzemolo

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Risotto al merluzzo e prezzemolo

Il risotto al merluzzo e prezzemolo è un primo piatto di pesce sano, equilibrato e facilissimo da preparare.
Piatto Primi
Cucina Italiana
Keyword merluzzo, risotto
Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni 2
Calorie 550 kcal
Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

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Ingredienti

  • 200 g riso vialone nano
  • 1 filetto di merluzzo
  • 500 ml brodo
  • 2 spicchi aglio
  • 1 noce burro
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • prezzemolo tritato q.b.
  • sale q.b.

Istruzioni

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  1. Soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Nel frattempo tagliare a fettine il filetto di merluzzo.
    Soffriggere aglio e tagliare merluzzo
  2. Rimuovere l’aglio dal soffritto e aggiungere il riso. Farlo tostare un paio di minuti a fiamma viva.
    Tostare il riso
  3. Aggiungere il brodo (possibilmente caldo), mescolare e chiudere la pentola a pressione. Cuocere per 7 minuti a partire dal fischio.
    Aggiungere il brodo
  4. Frullare abbondante olio extravergine di oliva, qualche cucchiaio di prezzemolo, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale fino ad ottenere una salsa verde piuttosto omogenea. Trasferire l’emulsione in un dispencer per salse.
    Preparazione salsa di prezzemolo
  5. Sfiatare e aprire la pentola a pressione. Aggiungere una noce di burro e mescolare vigorosamente per mantecare il risotto.
    Mantecare risotto al merluzzo con il burro
  6. Trasferire il risotto nei piatti e decorare con la salsa al prezzemolo preparata in precedenza.
    Cottura risotto al merluzzo e prezzemolo
  7. Servire.
    Risotto al merluzzo e prezzemolo
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Video ricetta

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6 risposte

  1. Monica ha detto:

    E il merluzzo? Che fine ha fatto, poverello??😊

  2. vivetta Ferrin ha detto:

    è interessante, si può fare anche con riso parboiled? e con filetto di branzino, non ho il merluzzo.
    ?

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