Taggato: Risotto in pentola a pressione

Qui trovi moltissime ricette, indicazioni e consigli per preparare il risotto in pentola a pressione perfetto. E’ facilissimo e non tornerai più indietro!

Per conoscere la tecnica di base continua la lettura, altrimenti salta direttamente a fondo pagina per andare alle ricette di risotti in pentola a pressione.

Quale riso scegliere

Esistono moltissime varietà di riso che differiscono per la dimensione del chicco e per la modalità di cottura cui sono più adatte. Nei risotti cotti con cottura tradizionale le varietà più utilizzate sono carnaroli, arborio e vialone nano. Nella cottura in pentola a pressione tuttavia io consiglio di restringere il campo alla varietà vialone nano. Quest’ultima infatti ha il pregio di tenere bene la cottura ed è tra le poche varietà di riso a non necessitare di preventiva tostatura nella preparazione dei risotti. In altre parole la varietà di riso vialone nano è la scelta migliore se intendete cuocere il risotto nella pentola a pressione.

Come preparare il risotto nella pentola a pressione – La ricetta base

Preparare il risotto nella pentola a pressione è molto semplice, tuttavia i tempi di cottura e la quantità di acqua possono variare a seconda del tipo di riso utilizzato e della pressione di esercizio della vostra pentola. Per semplificare la vita a chi si accinge per la prima volta a questo genere di preparazione ho scelto di adottare come standard di riferimento un riso molto commerciale e reperibile ovunque: il vialone nano della Scotti. Ovviamente se cambiate tipologia di riso dovrete fare qualche tentativo per trovare il giusto tempo di cottura e la giusta quantità d’acqua.

Istruzioni

Prepara un soffritto con fiamma bassa come si fa nei risotti tradizionali.

Aggiungi il riso e fallo tostare uno o due minuti.

Aggiungi l’ingrediente protagonista del tuo risotto ed, eventualmente, sfuma con il vino.

Aggiungi 500 ml di brodo ogni 200 g di riso.

Chiudi la pentola a pressione e alza la fiamma. Appena fischia abbassa la fiamma e cuoci per 7 minuti (dal fischio).

Spegni il fuoco, quindi sfiata e apri la pentola a pressione. Aggiungi il burro (o il parmigiano) e mescola energicamente per mantecare il risotto. Trasferisci nei piatti e servi il risotto.

Ricette risotto in pentola a pressione

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