Risotto crema di piselli e pancetta | Ricetta veloce

Il risotto con crema di piselli e pancetta è un primo piatto ricco, pronto in pochi minuti grazie alla cottura nella pentola a pressione. Vai subito alla ricetta e alla videoricetta oppure continua la lettura per la presentazione del piatto!

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Presentazione

Questo risotto crema di piselli e pancetta è una squisita alternativa ai classici risi e bisi o al risotto rosso con piselli. Si prepara con pochi ingredienti semplici e genuini ed è un’ottimo sistema per far mangiare i piselli anche ai più piccoli. I piselli infatti vengono frullati fin dall’inizio così da non far capire ai bambini costa stanno mangiando. Ideale come salva cena o salva pranzo questo piatto, rispetto alla ricetta tradizionale del risotto, è molto semplice e veloce da preparare grazie alla pentola a pressione. Io ho utilizzato pisellini surgelati ma, in stagione, puoi utilizzare freschi piselli primaverili. Questo risotto è un equilibrio di sapori e consistenze dato dalla dolcezza dei piselli, dal gusto intenso e dalla croccantezza della pancetta rosolata in padella e dalla cremosità ottenuta con la mantecatura a base di burro e parmigiano. Segui i vari passaggi della ricetta e otterrai un risultato da leccarsi i baffi. Se poi vuoi metterci del tuo, puoi provare varie varianti arricchite da ingredienti di vario tipo. Ad esempio puoi sostituire la pancetta con il guanciale o con lo speck. Oppure puoi fare la mantecatura con lo stracchino o, al limite, anche con del Philadelphia. Largo insomma alla fantasia e alla creatività.

Come si prepara il risotto pancetta e crema di piselli in pentola a pressione

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Risotto crema di piselli e pancetta

Un primo piatto a base di pancetta, riso e piselli che piace a tutta la famiglia, bambini compresi, e che si prepara in pochi minuti grazie alla pentola a pressione.

Piatto Primi

Cucina Italiana

Keyword pancetta, piselli, risotto

Preparazione 5 minuti

Cottura 10 minuti

Tempo totale 15 minuti

Porzioni 2

Calorie 450 kcal

Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

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Ingredienti

• 200 g riso vialone nano
• 500 ml brodo
• 120 g piselli surgelati
• 100 g pancetta a cubetti
• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva q.b.
• burro q.b.
• parmigiano q.b.

Istruzioni

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1. Rosolare la pancetta in una padella con un filo d’olio finchè non diventa croccante. Nel frattempo tritare molto finemente una piccola cipolla.
   
2. Frullare i piselli con il brodo bollente.
   
3. Soffriggere la cipolla nella pentola a pressione per qualche minuto. Aggiungere il riso e “tostarlo” insieme alla cipolla per un paio di minuti.
   
4. Versare il composto di brodo e piselli frullati sopra il riso. Mescolare e chiudere la pentola a pressione. Cuocere per 7 minuti a partire dal fischio.
   
5. Sfiatare e aprire la pentola a pressione e verificare la quantità di liquidi presenti. Se necessario (troppi liquidi) prolungare la cottura senza coperchio per altri 1-2 minuti. Aggiungere un paio di noci di burro, abbondante parmigiano, gran parte della pancetta rosolata e mescolare energicamente per mantecare il risotto.
   
6. Trasferire il risotto nei piatti e decorare con la pancetta rosolata rimasta.
   

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Video ricetta