Polpette di melanzane
Quando prepari le polpette di melanzane ti conviene cuocere prima le melanzane in friggitrice ad aria. In questo modo l’impasto sarà molto più lavorabile senza aggiungere tantissimo pangrattato.
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come preparare le polpette di melanzane senza farle seccare
Polpette di melanzane
Le polpette di melanzane sono ottime sia come antipasto che come secondo. Sono semplice da preparare e davvero sfiziose.
LINK SPONSORIZZATI
Ingredienti
- 2 melanzane
- 1 spicchio aglio
- olio q.b.
- sale q.b.
- 1-2 cucchiai maizena
- 50-70 g parmigiano
- pangrattato q.b.
- 1 uovo
Istruzioni
LINK SPONSORIZZATI
- Taglia le melanzane e cubetti piuttosto grossolani e trasferiscili in friggitrice ad aria.
- Aggiungi un po’ di sale e qualche spruzzata di olio. Cuoci a 180 °C per circa 20 minuti. Puoi anche cuocerle in padella con coperchio ma in friggitrice è meglio perché si asciugano di più.
- Una volta cotte frulla le melanzane insieme a uno spicchio d’aglio.
- Unisci abbondante parmigiano. Aggiungi qualche cucchiaio di maizena. Unisci un uovo. Mescola e aggiungi la quantità minima di pangrattato per rendere l’impasto lavorabile.
- Forma le polpette e passale nel pangrattato.
- Ungi il fondo della friggitrice ad aria e posaci sopra le polpette. Spruzza un po’ di olio. Cuoci a 180-200 °C per circa 15 minuti.
- Sforna le polpette di melanzane. Buon appetito!
LINK SPONSORIZZATI
Video ricetta
Note
Consigli
- Asciuga il più possibile le melanzane prima di frullarle. In questo modo potrai permetterti di usare poco pangrattato che tenderebbe a dare alle polpette la consistenza della segatura pressata.
- Prediligi melanzane giovani e con pochi semi.
Varianti e alternative
- Puoi usare sia melanzane lunghe che tonde.
- Puoi omettere l’aglio.
- Puoi sostituire il parmigiano con il pecorino o con il grana padano.
Vuoi un’alternativa? Dai un’occhiata a questa raccolta di ricette di polpette.
Conservazione
Puoi conservare le polpette cotte in frigorifero per un paio di giorni. Oppure puoi congelarle da crude (come faccio io) e metterle nei sacchetti sottovuoto e conservarle in congelatore per periodi molto lunghi. Se le congeli le puoi cuocere direttamente da congelate in friggitrice ad aria a 180 °C per una ventina di minuti.
Che vino abbinare
Le melanzane hanno un sapore piuttosto intenso. Poi in questo caso abbiamo anche il parmigiano come se non ci fosse un domani. Io gli abbinerei un vino rosso con un po’ di struttura per reggere il passo. Personalmente stapperei un buon Barbera.
