Zucchine alla greca
Lo so, ti aspetti che le zucchine alla greca siano una ricetta greca… e invece no! Sono una ricetta nata nella mia cucina veneta. Comunque, ci ho messo la feta greca, le olive nere, l’origano… chiudi gli occhi, immagina il mare… non ti sembra già di essere a Santorini?
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come si preparano le zucchine alla greca
Zucchine alla greca
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Ingredienti
- 3-4 zucchine
- 200 g pomodorini
- 200 g feta
- 4-5 cucchiai olive nere
- 1 spicchio aglio
- origano q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio q.b.
Istruzioni
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- Taglia le zucchine a pezzi grossolani e trasferiscile in una pirofila. Taglia a metà i pomodorini e uniscili alle zucchine. Affetta a rondelle uno spicchio d’aglio e uniscilo alle verdure.
- Taglia a cubetti la feta greca.
- Unisci le olive nere alle zucchine e ai pomodorini. Aggiungi la feta greca. Cospargi con abbondante origano e mescola il tutto.
- Macina un po’ di sale e un po’ di pepe. Versa abbondante olio e trasferisci in forno a 200 °C per circa 20 minuti.
- Sforna le zucchine alla greca. Buon appetito!
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Video ricetta
Note
Consigli
- Se sciacqui la fetta dalla salamoia di governo risulterà molto meno salato e il sapore ne guadagnerà.
- L’ideale sarebbe usare olive Kalamata, ma se non le trovi vanno benissimo anche quelle nere.
Varianti e alternative
- Puoi omettere l’aglio.
- Puoi usare sia pomodorini ciliegino che datterino.
- Puoi usare sia olive verdi che olive nere.
Vuoi un’alternativa? Prova le melanzane alla greca.
Conservazione
Puoi conservare le zucchine alla greca in frigorifero in un contenitore ermetco per un paio di giorni. Sono ottime sia servite calde che tiepide
Che vino abbinare
In questo piatto olive e feta apportano moltissimo sapore e sapidità. L’abbinamento ideale è un vino vianco dalla buona mineralità che non sovrasti il sapore delle zucchine. Personalmente stapperei un bianco del Collio o un Vermentino.
