Peperoni gratinati
Quando prepari i peperoni gratinati devi usare il pancarrè oppure il pane fresco, non il pangrattato. Altrimenti la gratinatura tenderà a carbonizzarsi prima che i peperoni cotti a puntino! Poi non dire che non te l’avevo detto 😀
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come si preparano i peperoni al forno gratinati senza carbonizzare la gratinatura
Peperoni gratinati
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Ingredienti
- 2-3 peperoni
- 1 spicchio aglio
- 3-4 fette pancarrè
- prezzemolo q.b.
- parmigiano q.b.
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
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- Togli la parte superiore e quella inferiore ai peperoni e togli i semi. Taglia i peperoni a falde.
- Metti il pancarrè nel frullatore. Aggiungi uno spicchio d’aglio. Unisci abbondante prezzemolo e frulla il tutto.
- Macina un po’ di sale e di pepe. Versa un filo d’olio. Aggiungi un po’ di parmigiano e frulla brevemente il tutto.
- Distribuisci la panatura sopra i peperoni. Comprimila con le mani per farla aderire e cuoci in forno per 20 minuti a 200 °C.
- Sforna i peperoni gratinati. Buon appetito!
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Video ricetta
Note
Consigli
- Non usare pangrattato ma usa pancarrè o pane fresco. Se usi pangrattato la panatura tenderà a bruciarsi prima che i peperoni siano cotti.
- Cerca di dare una forma regolare e piatta alle fette di peperone. Eventualmente la parte superiore e quella inferiore scartale e tienile per farci un sugo per la pasta.
Varianti e alternative
- Puoi usare sia peperoni rossi che gialli o verdi.
- Puoi omettere l’aglio.
Vuoi un’alternative sfiziosa? Prova i peperoni in padella con le acciughe. Sono uno spettacolo!
Conservazione
Puoi conservare i peperoni gratinati in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Per riscaldarli trasferiscili in forno o friggitrice ad aria per 10 minuti a 180 °C.
Che vino abbinare
Qui abbiamo la dolcezza dei peperoni abbinata alla sapidità, all’umami e alla grassezza del parmigiano. L’abbinamento ideale è un vino bianco con un minimo di acidità per contrastare il parmigiano e una discreta struttura per reggere l’aroma dei peperoni. Personalmente stapperei una bottiglia di Incrocio Manzoni.
Ottima ricetta e ottimo il consiglio di non usare il pangrattato. Li farò al più presto