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Peperoni gratinati

Quando prepari i peperoni gratinati devi usare il pancarrè oppure il pane fresco, non il pangrattato. Altrimenti la gratinatura tenderà a carbonizzarsi prima che i peperoni cotti a puntino! Poi non dire che non te l’avevo detto :-D
Piatto Contorni
Cucina Italiana
Keyword peperoni
Preparazione 5 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 3
Calorie 450 kcal
Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

Ingredienti

  • 2-3 peperoni
  • 1 spicchio aglio
  • 3-4 fette pancarrè
  • prezzemolo q.b.
  • parmigiano q.b.
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Istruzioni

  1. Togli la parte superiore e quella inferiore ai peperoni e togli i semi. Taglia i peperoni a falde.
    tagliare i peperoni a falde
  2. Metti il pancarrè nel frullatore. Aggiungi uno spicchio d'aglio. Unisci abbondante prezzemolo e frulla il tutto.
    frullare la gratinatura
  3. Macina un po' di sale e di pepe. Versa un filo d'olio. Aggiungi un po' di parmigiano e frulla brevemente il tutto.
    frullare la gratinatura
  4. Distribuisci la panatura sopra i peperoni. Comprimila con le mani per farla aderire e cuoci in forno per 20 minuti a 200 °C.
    cottura peperoni gratinati
  5. Sforna i peperoni gratinati. Buon appetito!
    peperoni gratinati

Video ricetta

Note

Consigli

  • Non usare pangrattato ma usa pancarrè o pane fresco. Se usi pangrattato la panatura tenderà a bruciarsi prima che i peperoni siano cotti.
  • Cerca di dare una forma regolare e piatta alle fette di peperone. Eventualmente la parte superiore e quella inferiore scartale e tienile per farci un sugo per la pasta.

Varianti e alternative

  • Puoi usare sia peperoni rossi che gialli o verdi.
  • Puoi omettere l’aglio.

Vuoi un'alternative sfiziosa? Prova i peperoni in padella con le acciughe. Sono uno spettacolo!

Conservazione

Puoi conservare i peperoni gratinati in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Per riscaldarli trasferiscili in forno o friggitrice ad aria per 10 minuti a 180 °C.

Che vino abbinare

Qui abbiamo la dolcezza dei peperoni abbinata alla sapidità, all’umami e alla grassezza del parmigiano. L’abbinamento ideale è un vino bianco con un minimo di acidità per contrastare il parmigiano e una discreta struttura per reggere l’aroma dei peperoni. Personalmente stapperei una bottiglia di Incrocio Manzoni.