Lonza di maiale alla siciliana
Ingredienti
- 5-600 g fettine di lonza di maiale
- 400 ml passata di pomodoro
- 1 cipolla
- sale q.b.
- capperi sotto sale q.b.
- olive nere q.b.
- origano secco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- prezzemolo q.b.
Istruzioni
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Trita finemente una cipolla. Trasferiscila quindi in una padella antiaderente e falla soffriggere a calore basso per 5-10 minuti.
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Versa la passata di pomodoro in padella. Aggiungi un po' di sale e i capperi. Cospargi con un po' di origano. Fai quindi restringere il sugo per 5-10 minuti.
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Quando il sugo inizia a restringersi aggiungi la lonza di maiale. Copri con coperchio e cuoci a calore medio basso per 5-10 minuti.
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Nel frattempo trita un po' di prezzemolo e le olive nere. Ogni tanto ricordati di girare le fettine di lonza.
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Al termine della cottura aggiungi le olive nere e il prezzemolo.
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Servi la lonza di maiale alla siciliana e buon appetito.
Video ricetta
Note
Consigli
- La lonza non va cotta troppo. Per questo motivo è bene far restringere il sughetto una decina di minuti prima di aggiungere la carne.
- Aggiungi il prezzemolo tritato solo alla fine così da preservarne le caratteristiche note erbacee.
Varianti e alternative
- Puoi sostituire le olive nere con olive taggiasche.
- Puoi sostituire la passata di pomodoro con pomodori freschi.
- Poi omettere la cipolla o sostituirla con scalogno o aglio.
Vuoi un’alternativa? Prova la lonza al latte.
Conservazione
La lonza di maiale alla siciliana si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
Che vino abbinare
In questa ricetta si utilizza un taglio di carne tutto sommato economico, che viene arricchito da un sughetto molto saporito e sapido. L’abbinamento ideale è un vino rosso non troppo impegnativo e con un minimo di tannini per contrastare la succulenza del piatto. Personalmente sceglierei un comunissimo cabernet franc.