Pasta e cipolle
La pasta e cipolle è un primo piatto povero, perfetto per i tempi di magra, ma estremamente godurioso. Un vero piatto da re... perchè diciamocelo... i re in pubblico piluccano, ma se gli metti davanti (in privato) un piatto del genere, se ne divorano una scofanata!
Ingredienti
- 200 g pasta
- 1 cipolla di Tropea
- 4-6 pomodori San Marzano
- 1 bicchiere vino
- olio extravergine di oliva q.b.
- peperoncino q.b.
- basilico q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
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Taglia a fette una cipolla e falle soffriggere in una padella con un filo d’olio per qualche minuto.
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Aggiungi sale, pepe e un bicchiere di vino. Copri la padella con il coperchio e continua la cottura.
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Immergi i pomodori in acqua bollente per un minuto. Raffredda quindi i pomodori con acqua fredda e togli la buccia.
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Taglia a pezzi i pomodori e uniscili al sugo di cipolla. Aggiungi peperoncino a piacere. Continua la cottura per altri 15 minuti. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo aggiungi un po’ d’acqua.
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Frulla gran parte del sugo, quindi versa la crema ottenuta nuovamente nella padella.
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Cuoci la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo trita qualche fogliolina di basilico.
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Poco prima del termine della cottura della pasta unisci il basilico al sugo.
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Scola la pasta e uniscila al sugo. Mescola o spadella la pasta per distribuire il condimento.
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Servi la pasta ponendo la padella a centro tavola.
Video ricetta
Note
Consigli
- Aggiungi il basilico solo a fine cottura. Se lo cucini perdi gli aromi.
- Lascia i pomodori fuori dal frigo. Il frigorifero è il modo migliore per stroncarne i sapori! Non metterli in frigo! Mai! Promesso?
Varianti e alternative
- Usa la cipolla di Tropea! Se non la trovi usa una cipolla rossa! Se non trovi nemmeno quella usa una qualsiasi cipolla! È un piatto povero, e i poveri mica facevano gli schizzinosi :-D
- Puoi usare anche i pomodori cuori di bue al posto dei San Marzano. Sono leggermente più rognosi da pelare ma ugualmente buoni!
- Puoi omettere il vino e usare solamente acqua.
Hai cipolle che ti avanzano e vuoi un secondo povero da abbinare a questa pasta? Prova la frittata con cipolle caramellate!
Conservazione
La biologa del blog mi dice che puoi conservare questa pasta per un giorno in frigo in un contenitore ermetico. Io comunque dico che è impossibile che ne avanzi! È troppo buona e andrà finita tutta!
Abbinamenti
Qui serve un vino fresco e agrumato che si accompagni con il pomodoro fresco e il basilico senza sovrastarli (che già hanno il loro da fare a tenere a bada la cipolla di Tropea). Io stapperei un Chiaretto di Bardolino (o Bardolino Chiaretto)... che fra l'altro, essendo rosato, si sposa anche bene cromaticamente con il piatto :-)