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patate alla puttanesca
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Patate alla puttanesca

Vuoi un modo diverso dal solito per cucinare le patate? Prova le patate alla puttanesca, sono semplici, economiche e davvero buonissime.
Calorie 500 kcal

Ingredienti

  • 3-4 patate
  • 1-2 spicchi aglio
  • 400 ml pelati
  • prezzemolo q.b.
  • olio q.b.
  • 4-5 cucchiai olive nere
  • 2-3 cucchiai capperi
  • 4-5 acciughe
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.

Istruzioni

  1. Soffriggi un paio di spicchi d'aglio tagliati a metà per qualche minuto. Unisci i gambi del prezzemolo.
    soffritto
  2. Trita finemente le foglie.
    tritare il prezzemolo
  3. Togli i gambi del prezzemolo e unisci le acciughe. Unisci una manciata di capperi. Macina un po' di peperoncino e continua a soffriggere.
    preparazione sugo alla puttanesca
  4. Taglia a pezzi le patate.
    tagliare le patate
  5. Unisci i pelati al soffritto. Aggiungi le patate a pezzi. Macina un po' di sale e cuoci, con coperchio per circa 20-25 minuti.
    preparazione patate alla puttanesca
  6. A fine cottura unisci qualche cucchiaio di olive nere e un'altra manciata di capperi.
    cottura patate alla puttanesca in padella
  7. Cospargi con abbondante prezzemolo e servi le patate alla puttanesca. Buon appetito!

Video ricetta

Note

Consigli

  • Usa poco sale (o non usarne proprio). Capperi, olive e acciughe rendono naturalmente sapida la preparazione. Molto probabilmente non sarà necessario aggiungerne.
  • Tieni d’occhio la cottura delle patate bucandole ogni tanto con una forchetta. Devono ammorbidirsi ma rimanere comunque un minimo sode per non fare un mappazzone.

Varianti e alternative

  • Puoi omettere l’aglio.
  • Puoi sostituire le olive nere con olive taggiasche.
  • Puoi sostituire le acciughe sott’olio con quelle sotto sale (preventivamente dissalate)

Vuoi un’alternativa? Prova le patate alla romana.

Conservazione

Puoi conservare le patate alla puttanesca in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Puoi successivamente riscaldarle in padella 5 minuti a calore moderato oppure 2-3 minuti in microonde.

Che vino abbinare

In questo piatto le patate fanno da spugna che accoglie una moltitudine di sapori (piuttosto intensi). Con acciughe, capperi e olive è indubbio che la sapidità la fa da padrona. Io ci abbinerei un bianco, ma di carattere (per non passare in secondo piano rispetto al piatto) e dalla buona freschezza e sapidità. Personalmente ci vedrei bene un Falanghina.