Salmone con patate e pomodorini al forno
Ingredienti
- filetto di salmone
- 2-3 patate
- 300 g pomodorini
- rosmarino secco q.b.
- aglio in polvere q.b.
- 1 limone
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo q.b..
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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Tagliare le patate con una mandolina (ti stra-consiglio questa) ad uno spessore di circa 5 mm.
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Ungere una placca da forno e distribuirvi sopra le patate. Aggiungere sale, pepe, aglio in polvere e rosmarino secco. Infornare a 200 °C per 10-15 minuti.
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Levare le eventuali lische al filetto di salmone utilizzando una pinzetta levalische (vedi su Amazon).
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Spremere un limone in un piatto/vassoio e posarvi sopra il filetto di salmone dal lato senza pelle. Lasciare quindi il filetto a marinare per una decina di minuti.
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Tritare finemente il prezzemolo e trasferirlo in una ciotolina. Aggiungere aglio spremuto con lo spremiaglio (vedi il mio preferito), sale e abbondante olio extravergine di oliva.
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Trascorsi 10-15 minuti sfornare le patate e adagiarvi sopra il salmone e i pomodorini. Aggiungere un filo d’olio e infornare nuovamente per altri 20-25 minuti.
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Sfornare il salmone e cospargerlo con l’emulsione di olio, aglio e prezzemolo preparata in precedenza.
Video ricetta
Note
Trucco n. 1: il salmone ha carni piuttosto grasse e, nelle cotture in forno, potrebbero risultare stucchevoli. Per ovviare al problema bisogna aggiungere qualcosa di acido così da “sgrassare” la preparazione al palato. Marinare il salmone una decina di minuti con il limone ci permetterà di “sgrassarlo”, senza tuttavia alterare il sapore delle patate.
Trucco n. 2: il filetto di salmone e le patate hanno tempi di cottura diversi. Potresti risolvere il problema tagliando le patate più sottilmente (così da ridurre il tempo di cottura e infornare insieme al salmone), ma non è una soluzione che amo perché così facendo ce ne staranno meno nella placca. La soluzione che preferisco invece è quella di infornare le patate 10-15 minuti prima del pesce. Semplice no?