Strudel salato con speck e patate
Ingredienti
- 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
- 5-6 fettine emmental
- 100 g speck
- 1-2 patate
Istruzioni
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Lessa le patate. Io le ho cotte per circa 15 minuti a vapore in pentola a pressione.
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Stendi lo speck al centro di un foglio di pasta sfoglia rettangolare. Copri con le fette di emmental oppure di provola.
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Taglia a fette le patate e distribuiscile sopra il formaggio.
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Ripiega i bordi della pasta sfoglia sopra le patate. Ripiega la sfoglia anche alle estremità del rotolo. Schiaccia i bordi con una forchetta per evitare che si aprano.
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Gira il rotolo di sfoglia. Pratica dei tagli per velocizzare la cottura.
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Trasferisci in una placca da forno e cuoci a 180-200 °C per circa 20 minuti.
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Sforna lo strudel salato con speck e patate. Buon appetito!
Video ricetta
Note
Consigli
- Se hai tempo, aspetta che le patate si raffreddino prima di assemblare la torta. La sfoglia diventa più fragile con le patate ancora calde.
- Presta attenzione nel girare lo strudel perché la sfoglia è delicata e si rompe facilmente.
- Tieni d’occhio frequentemente la cottura per evitare di bruciare la superficie dello strudel.
Varianti e alternative
- Puoi sostituire lo speck con la pancetta.
- Puoi usare diverse tipologia di formaggio. Io ho usato Emmental ma puoi sostituirlo con provola, gouda, ecc.
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Conservazione
Puoi conservare lo strudel salato con speck e patate in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Per riscaldarlo trasferiscilo in forno ventilato o in friggitrice ad aria per 5-10 minuti a 180 °C.
Che vino abbinare
Questa è la classica torta salata da servire come antipasto. Abbiamo aromi piuttosto ricchi e sapidi portati dallo speck, inoltre il formaggio e la sfoglia rendono la pietanza ricca di grassi. L’abbinamento ideale è un vino fresco e con una discreta acidità per contrastare l’abbondanza di grassi. Un buon prosecco servito freddissimo sarà perfetto.